真空包裝�可以保存多長�(shí)間?
1、主要作用是除氧�
其實(shí)真空包裝�(jī)的保鮮原理并不復(fù)�,其中重要的一�(gè)�(huán)節(jié)就是去除包裝�(chǎn)品內(nèi)的氧氣。只是將包裝袋和食品�(nèi)的氧抽出�。再密封包裝,避免空氣�(jìn)�。就不會�(fā)生氧化反映了,這樣就達(dá)到了保鮮的效果。利用和使用真空包裝�(jī)有利于防止食品變�,其原理表現(xiàn)。因食品霉扁變質(zhì)主要由微生物的活動造成,而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運(yùn)用這�(gè)原理,把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽�,使微生物失去生存的�(huán)境真空包裝不能控制厭氧菜的繁殖和醉反�(yīng)引起的食品變�(zhì)和變色,因此還需與其他輔助方法結(jié)�,如冷意,速凍、脫�,高溫殺�、輻望滅�,微波殺榮,鹽隆制等�
2、防止食品氧��
因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪�,受氧的作用而氧�。使食品變味、變�(zhì)。此�,氧化還使維生素A和維生素C損失,食品色素中的不�(wěn)定物�(zhì)受氧的作用,使顏色變�。所以,除氧能有效地防止食品變質(zhì),保持其�、香、味及營�(yǎng)�(jià)��
3、充氣的�(huán)節(jié)�
真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保�(zhì)功能�,主要還有抗�、阻�、保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的�、香、味、形及營�(yǎng)�(jià)�。另外,有許多食品不直采用真空包�。而需采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易�(jié)塊食�、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品�。食品經(jīng)食品真空包裝�(jī)真空充氣包裝后。包裝袋�(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng),能有效地防止食品受壓破碎變�,并不影響包裝袋外觀及印刷裝��
真空充氣包裝在真空后再充入與�,二氧化�,氧氣單一氣體�2-3種氣體的混合氣體。其中氣氣是情性氣�,起充埴作用,使袋內(nèi)保持正壓,以防止袋外空氣�(jìn)入袋�(nèi),對食品起到一�(gè)保護(hù)作用,氧化碳?xì)庀鄩蚵逵诟黝愔净蛩?,形成酸性較弱的碳酸,有控制霉莫、腐敗細(xì)黃等微生物的活�。氧氣具有控制厭氧菜的生長繁�,保持水�,蔬菜的新鮮及色�,高濃度氧氣可使新鮮�(nèi)類保持其鮮紅��
以上�(nèi)容就是直空包裝袋可保存多長時(shí)間,更多資訊清關(guān)�:鄭州宏靖彩印包裝有限公司�